• DOLAR
    5,4693
    % -0,01
  • EURO
    6,1432
    % -0,11
  • ALTIN
    211,2215
    % -0,03
  • BIST
    92.050,05
    % -0,85
Rize Kavurması Tarifi Ve Tarihi

Rize Kavurması Tarifi Ve Tarihi

Rize ilinde 1900 yıllarının Başlarında, göçebe olarak Rize ye yerleşen kavimlerin hayvancılık uğraşları ve kışın tüketmek için hazırladıkları bir karışımdır Rize kavurması. Hatalıktan veya ihtiyaçtan kesilen hayvanların, bildiğimiz çoban kavurma tarzı hazırlanıp pişirilerek, sonrasında ise hazırlanarak bakır kaplara konulur ve hava almayacak şekilde saklanarak uzun süre boyunca muhavaza edilirdi. 1927 yıllarından sonra ticaret olarak da yapılan bu lezzet ise şu anda günümüzde sofralarımızda yer almaktadır. Rize de bu işi ezelden beri yapan köklü firmalardan edinilen bilgilere göre, Ardahan ve Kars illerinde ki büyük küçük baş hayvanları yaz döneminde alarak, yaylalarda besi edilmekte ve kış aylarının başlarında imal edilerek, Rize-Çayeli-Merkez Pazar alanlarında satarak ticaret yapılmaktaydı, sonraları ise Rize Veliköy köyünde işleri büyüterek fabrika düzenine geçen bu lezzet, asırlardır bu şekilde var oluşuna devam ederek sofralarımızda yerini almaktadır.

Rize Kavurması Üreten Firmalar

1-Rİ-KARET-KOPUZ GIDA LTD ŞTİ
2-PINARBAŞI KAVURMA
3-TEMEL KAVURMA
4-VELİKÖY KAVURMA
5-KAYNAK KAVURMA
6-RİKAV KAVURMA

RİZE KAVURMASI YAPILIŞI

Gereken Genel Malzemeler.

1.Bakır Tava veya benzer Bakır Tencere
2.Odun Ateşinde yanan bir Ateş
3.Tuz (Kaya tuzu)
4.Kesilen hayvanın kendi iç yağı

Etler iri bir şekilde küp şeklinde doğranır, kendi yağı iç yağı ince bir şekilde kıyılır, veya kıyma makinasından geçirilir, iç yağı tavaya konularak tamamen pişirilir, ve daha sonra küp şeklinde doğradığımız etler tavaya konulur, et suyunu çektiği zaman su çekilince kaya tuzu konulur, 2 veya 3 saat boyunca etin suyu tamamen kaybolana kadar pişirilir, ve pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. Daha sonra ise saklama kaplarına konularak saklanır

SAKLAMA KOŞULLARI
Rize kavurması da diğer kavurmalar gibi buzdolabında kapalı kaplar içinde 1 yıl boyunca durdurulabilir.Kapalı kabın ağzı açıldığında ise en fazla 3 ay içerisinde tüketilmelidir

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

Sponsorlu Bağlantılar
Facebookta bize Katılın